Aneka Resep Spesial Nusantara

Resep Pepes Ikan Patin

Nanda Intan

Resep Pepes Ikan Patin - Kuliner dengan berbahan dasar ikan ini sangat lezat dan kaya akan gizi, selain penyajianya digoreng atau dibakar, ikan patin juga sangat nikmat bila disajikan dengan cara di pepes.

Pada resep sebelumnya kami juga telah membagikan Resep Pepes Tongkol yang juga tak kalah lezat dengan ikan patin. Sebagai informasi ikan patin merupakan ikan air tawar yang banyak kita jumpai di sungai-sungai sehingga cukup mudah untuk mendapatkan bahan utama ikan patin ini dipasaran.

Mari langsung saja kita akan membuat resep pepes ikan patin yang lezat ini.

resep pepes ikan patin


Bahan:

  • 6 ekor ikan patin, dibersihkan, masing-masing dipotong menjadi 6 bagian
  • 6 sendok makan air jeruk nipis
  • 3.000 ml air
  • 30 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunya
  • 36 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu Tumbuk Kasar:
  • 900 gram bawang merah
  • 420 gram bawang putih
  • 18 buah cabai merah besar
  • 18 buah cabai merah keriting
  • 30 butir kemiri
  • 18 cm kunyit, dibakar
  • 6 sendok makan garam
  • 2 sendok makan gula pasir

Bumbu Pepes:
  • 18 lembar daun salam, dipotong-potong
  • 30 tangkai daun kemangi, disiangi
  • 18 cm lengkuas, diiris
  • 30 batang serai, dimemarkan, diiris halus
  • 36 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 60 buah cabai rawit merah utuh
  • 12 buah tomat hijau, dipotong-potong

Cara Membuat Pepes Patin:
  1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
  2. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ikan. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak hingga bumbu meresap.
  3. Angkat ikan patin. Masukkan bumbu pepes dan sisa bumbu rebusan. Aduk rata.
  4. Ambil sepotong ikan. Tambahkan bumbu. Bungkus dengan daun pisang semat ujungnya dengan lidi.
  5. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Angkat. Bakar sampai harum.

Tips:

Ketika merebus ikan, gunakan api kecil sekali supaya ikan punya waktu untuk menyerap bumbu dan pepes ikan patin ini disajikan untuk 36 porsi.

Demikian resep pepes ikan patin yang dapat Anda coba dirumah.