Aneka Resep Spesial Nusantara

Resep Gulai Tunjang Rebung Khas Sumatra Barat

Nanda Intan

Resep Gulai Tunjang Rebung - Sajian kuliner nusantara memang tidak akan pernah habis, beragam kuliner baru selalu muncul, kali ini kita akan mencoba membuat resep yang terinspirasi dari Sumatra Barat, Kita ketahui ada resep yang sangat terkenal dari daerah tersebut seperti Resep Sambal Ijo Padang.

Tapi pada kesempatan kali ini Bunda dapat membuat resep gulai tunjang rebung yang sangat lezat dan menggugah selera makan, bahan utama yang digunakan seperti kaki sapi (tunjang) dan aneka ragam rempah-rempah lainnya, selengkapnya yuk kita lihat resepnya dibawah ini.

Bahan-bahan:

  • 1 buah kaki sapi (tunjang), bersihkan, potong-potong
  • 2 lembar daun kunyit
  • 1 buah pala, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 cm lengkuas
  • 500 g rebung, bersihkan, iris tipis
  • 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
  • 3 buah asam kandis
  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • 2 ikat kacang panjang, potong 3 cm
  • Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus yang digunakan:

  • 10 buah cabe merah
  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 butir kemiri
  • 3 cm kunyit


Cara membuat:

  1. Rebus kaki sapi sampai setengah matang, lalu buang air dan tulangnya.
  2. Rebus lagi kaki sapi tanpa tulang (tunjang) dengan daun kunyit, pala, serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga lunak.
  3. Masukkan irisan rebung. Teruskan merebus hingga rebung matang.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan tunjang. Tambahkan santan dan asam kandis, masak hingga kuah mengental.
  5. Masukkan kacang panjang, teruskan masak sebentar, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 

Demikian resep gulai tunjang rebung yang dapat Bunda buat dirumah. Tips sebelum dicuci, kaki sapi dibakar sebentar, agar bulu-bulunya hilang.